艾叶糍粑，有着一种天然的清香，吃起来香甜可口，很多人都喜欢吃。

这种食物对我们的身体也是非常有好处，因此才会作为传统习俗流传这么久。这样一道充满春天气息的美食，看起来是比较简单的，但是要想做出来好吃，还是要注意很多地方的，比如说各种材料的比例、各种材料的处理过程等等，不然味道还是会差一些的。下面小编就介绍一下这种美食的做法，做出来味道就很好了。

想做好这样的美食，就要准备一些糯米粉、面粉和艾叶，这几种材料的比例是很重要的，十份糯米粉，要配上两份面粉和五份艾叶。除了这些，还要准备一下馅料，用花生、黄豆和白糖来调配成馅料，每两份花生，加上四分黄豆和三份白糖，就是比较合适的比例了。除了这些材料，我们还要准备一些食用碱，还有食用油、清水，再摘一些柚子叶，将来蒸艾叶糍粑的时候，把柚子叶垫在艾叶糍粑下面，蒸出来以后，艾叶糍粑就有了一种柚子叶所特有的香味了。

为了能够把这些馅料处理好，我们先把黄豆和花生炒好，为了能把这两样都炒得恰到好处，所以花生和黄豆要分开来炒，炒好以后都放到石臼里面。我们把这些材料全都捣碎，黄豆尽量捣成粉就好，花生可以留下稍微大一点的颗粒，这样吃起来口感会更好。然后加上白糖，把三样材料搅拌均匀。艾叶有两种，一种是绿艾叶，吃起来有些发苦，一种是白艾叶，吃起来更加清香，大家可以根据自己的口味来搭配两者的比例。我们把艾叶里面比较老的叶子挑出来，好好清洗干净。

我们把水烧开，将艾叶放进去焯水，焯好水之后挤掉艾叶的水分，然后捣成泥。我们把糯米粉和面粉拿出来，加上捣好的艾叶，充分搅拌均匀。搅拌的时候加少量的食用碱，这样做出来的艾叶糍粑不容易发黑。面团揉好以后，取一些捏成四周薄中间厚的片状，然后把馅料放在上面，然后把艾叶糍粑团好。柚子叶要提前清洗干净，剪掉柚子叶的头尾，抹上一些食用油，防止艾叶糍粑粘在上面，然后就可以把艾叶糍粑放在柚子叶上面了。蒸上十二分钟，美味的艾叶糍粑就做好了。

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