大闸蟹蒸多长时间

    蒸大闸蟹一般需要20分钟左右，前面水烧开需要5分钟，水开之后再蒸10-15分钟就行了，具体蒸的时间依据螃蟹的重量而定：

    一般蒸锅水烧开后，3两以下的大闸蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。 这样蒸出来的大闸蟹不仅鲜嫩，也能够达到杀菌的效果。

大闸蟹怎么做不掉脚

    1.针刺大闸蟹后蒸 用金属针、长竹签或者细筷子，刺入大闸蟹的头部（吐泡泡的嘴的中间），至少1cm，过几分钟大闸蟹就会死掉了。刺死大闸蟹后再蒸煮，这样大闸蟹在蒸的过程中就不会挣扎不止了，就不会掉脚了。

    2.绑好绳子蒸 一般大闸蟹买回来都是用绳子绑好的，为了避免蒸的时候大闸蟹挣扎掉脚，绑好绳子再蒸。

    3.料酒浸泡后蒸 蒸大闸蟹之后，可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡，令螃蟹酒醉，这时候再上锅蒸，也能减少大闸蟹的挣扎，避免掉脚。

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